Canada

La poutine, patatine fritte coperte di formaggio in grani (cheese curds) e salsa gravy, è nata nel Quebec rurale alla fine degli anni Cinquanta, contesa fra i paesi di Warwick e Drummondville, ed è oggi diffusa in tutto il paese in mille varianti. Il salmone selvaggio del Pacifico, affumicato secondo tecniche delle Prime Nazioni della British Columbia, resta un piatto identitario della costa ovest.

Lo sciroppo d'acero, prodotto per oltre il 70% della produzione mondiale nel solo Quebec, si ottiene bollendo la linfa raccolta in primavera dagli aceri da zucchero (Acer saccharum) ed è classificato per gradazioni di colore secondo uno standard nazionale in vigore dal 2015. Il tourtière, torta salata di carne macinata speziata con chiodi di garofano, è piatto tradizionale delle feste natalizie quebecchesi.

Il butter tart, tartelletta di burro, zucchero e sciroppo con o senza uvetta, ha origini ontariane risalenti almeno agli anni Dieci del Novecento ed è oggetto di accese dispute locali sulla ricetta "autentica". Il Nanaimo bar, dolce a strati senza cottura nato nell'omonima città della British Columbia negli anni Cinquanta, è considerato uno dei dessert più rappresentativi del paese.

Un piatto della tradizione gastronomica di Canada.

Il Canada possiede circa 2 milioni di laghi, più di qualunque altro paese al mondo, e la più estesa copertura forestale boreale del pianeta dopo la Russia, habitat di alci, orsi neri e del raro caribù delle foreste. Il parco nazionale di Banff, il più antico del paese istituito nel 1885, si estende sulle Montagne Rocciose attorno al lago Louise, dal caratteristico colore turchese dovuto ai sedimenti glaciali.

L'orso polare (Ursus maritimus) ha in Churchill, sulla baia di Hudson nel Manitoba, uno dei suoi principali punti di osservazione mondiali durante la migrazione autunnale, che ha reso la cittadina la "capitale mondiale dell'orso polare". Il castoro canadese (Castor canadensis) è animale simbolo nazionale dal 1975 ed è raffigurato sulla moneta da 5 centesimi dal 1937.

La foglia d'acero rosso, simbolo sulla bandiera dal 1965, appartiene tipicamente all'acero da zucchero che colora le foreste dell'est in ottobre con lo spettacolo del "fall foliage". Le Grandi Pianure canadesi ospitano ancora piccole mandrie di bisonte delle pianure reintrodotte nel parco nazionale di Elk Island, in Alberta, dopo essere state quasi sterminate nell'Ottocento.

Ambiente naturale e fauna tipica delle aree di Canada.

Il Canada ha un clima estremamente variabile per l'enorme estensione latitudinale: Winnipeg, in Manitoba, può scendere sotto i -30 °C in gennaio, mentre Victoria, sull'isola di Vancouver, gode di inverni miti attorno ai 5-8 °C grazie alla corrente calda del Pacifico.

Le precipitazioni nevose ad Ottawa superano in media i 200 centimetri l'anno, mentre nella zona artica di Iqaluit, in Nunavut, gli inverni durano da ottobre ad aprile con temperature medie di gennaio attorno ai -27 °C. Il punto più freddo mai registrato nel paese è Snag, nello Yukon, con -63 °C il 3 febbraio 1947.

Le estati sono generalmente brevi ma calde nelle pianure interne, con Winnipeg che può toccare i 30 °C in luglio, mentre la costa del Pacifico rimane più temperata tutto l'anno. Il permafrost copre circa il 50% del territorio canadese, soprattutto nei territori del nord, ed è oggetto di crescente monitoraggio per gli effetti del riscaldamento globale, più rapido nell'Artico che altrove.

Il paesaggio di Canada nella sua veste climatica dominante.

Il Canada è il secondo paese più esteso al mondo per superficie dopo la Russia, con oltre 202.000 km di costa, la più lunga di qualunque nazione, e confina via terra soltanto con gli Stati Uniti lungo un confine di 8.891 km, il più lungo confine internazionale del pianeta.

La Trans-Canada Highway, completata nel 1971, si estende per circa 7.821 km da St. John's a Terranova fino a Victoria nella British Columbia, attraversando sei fusi orari. Il paese ospita inoltre la strada più lunga al mondo, la Yonge Street, che secondo la tradizione locale (oggi ridimensionata dagli storici) si estenderebbe per oltre 1.800 km da Toronto verso nord.

Il termometro "caldo" mai registrato in Canada è di 49,6 °C, toccato a Lytton, British Columbia, il 29 giugno 2021, poco prima che un incendio distruggesse gran parte del villaggio: un record che ha superato di quasi 5 gradi il precedente massimo nazionale.

Scene di vita quotidiana e dettagli culturali di Canada.