Macedonia del Nord

Lo shopska salata, pomodoro, cetriolo, cipolla e formaggio sirenje grattugiato sopra, apre quasi ogni pasto ed è considerata un piatto identitario condiviso con la vicina Bulgaria. La tavče gravče, fagioli al forno in tegame di terracotta con paprika affumicata, è il piatto casalingo più diffuso, spesso cucinato per il giorno di San Nicola.

L'ajvar, crema di peperoni arrostiti e melanzane preparata in autunno e conservata in barattoli per l'inverno, si produce artigianalmente nei villaggi attorno a Strumica, capitale non ufficiale del peperone macedone. Il vino rosso vranec, coltivato nella valle del Vardar attorno a Tikveš, è l'etichetta più esportata del paese.

La pastrmajlija, focaccia ovale coperta di carne di maiale marinata simile a una pizza allungata, è originaria di Veles ed è considerata l'antenato locale della pizza balcanica. Il rakija di uva o di prugna accompagna la mezze di formaggi e salumi in ogni occasione conviviale.

Un piatto della tradizione gastronomica di Macedonia del Nord.

Il monte Korab, 2.764 metri, è la vetta più alta del paese e segna il confine con l'Albania, mentre il parco nazionale di Mavrovo, il più esteso della Macedonia del Nord, ospita l'orso bruno e la lince balcanica, quest'ultima ridotta a poche decine di esemplari in tutti i Balcani.

Il lago di Ohrid conserva oltre 200 specie endemiche, fra cui la trota di Ohrid (Salmo letnica), pescata tradizionalmente con reti calate al tramonto e oggi protetta da quote di cattura. Il parco nazionale di Galičica separa il lago di Ohrid da quello di Prespa con creste che superano i 2.200 metri.

Il lago di Dojran, sul confine greco, è tra i più bassi e caldi dei laghi balcanici e mantiene ancora la pesca tradizionale con le piattaforme di canne dette kalkani. Le foreste di pino macedone (Pinus peuce), specie endemica dei Balcani, coprono le pendici del Pelister, altro parco nazionale storico istituito nel 1948.

Ambiente naturale e fauna tipica delle aree di Macedonia del Nord.

Il clima è continentale nell'interno, con inverni freddi a Skopje che possono scendere sotto i -10 °C e nebbie persistenti nella conca del Vardar in gennaio, mentre le estati superano regolarmente i 35 °C, fra le più calde dei Balcani interni.

Il bacino di Ohrid-Prespa, riparato dalle montagne, gode di un microclima più mite mediterraneo-continentale che favorisce la coltivazione della vite e del tabacco nella valle di Tikveš, la principale regione vinicola del paese con oltre 20.000 ettari vitati.

Le precipitazioni scarseggiano nella pianura del Vardar, sotto i 500 millimetri annui, mentre le montagne di Šar Planina e Mavrovo, a ovest, ricevono nevicate abbondanti che alimentano gli impianti sciistici e le riserve idriche del paese.

Il paesaggio di Macedonia del Nord nella sua veste climatica dominante.

Madre Teresa di Calcutta, al secolo Anjezë Gonxhe Bojaxhiu, nacque a Skopje il 26 agosto 1910, e nel centro città sorge oggi il memoriale a lei dedicato, inaugurato nel 2009 sul luogo della sua casa natale.

Il paese è senza sbocco al mare ma vanta il lago di Ohrid come una delle più antiche masse d'acqua dolce del pianeta, formatosi circa 1,3-2 milioni di anni fa e sopravvissuto alle glaciazioni con una fauna relitta unica al mondo.

Il traforo Porta Macedonia di Skopje, alto 21 metri, fu costruito nel 2011 come parte del contestato progetto Skopje 2014, che ha aggiunto in pochi anni oltre 40 statue monumentali in stile classico nel centro della capitale.

Scene di vita quotidiana e dettagli culturali di Macedonia del Nord.