Spagna

La cucina spagnola varia enormemente per regione: la paella, nata nella huerta valenciana nell'Ottocento tra i contadini che cucinavano riso con quello che avevano a disposizione, oggi ha decine di varianti tra cui quella di mare e quella mista. Il jamón ibérico, prosciutto da maiali di razza iberica allevati allo stato semibrado nelle dehesas di Extremadura e Andalusia, raggiunge le classificazioni più pregiate come il bellota, alimentato a ghiande.

La tortilla de patatas, frittata di patate diffusa in tutto il paese fin dal XIX secolo, è oggetto di eterno dibattito tra chi la vuole con cipolla e chi senza. Il gazpacho andaluso, zuppa fredda di pomodoro nata come cibo contadino per sopportare il caldo estivo, e il pintxo basco, piccolo stuzzichino servito su pane nei bar di San Sebastián, rappresentano l'estrema varietà regionale del paese.

Un piatto della tradizione gastronomica di Spagna.

Il parco nazionale di Doñana, in Andalusia, patrimonio UNESCO dal 1994, protegge circa 543 km² di zone umide fondamentali per centinaia di specie di uccelli migratori tra Europa e Africa, oltre alla lince iberica, felino tra i più minacciati al mondo con appena un centinaio di esemplari negli anni 2000, oggi risalito a oltre 1.600. Le dehesas, sistema agro-silvo-pastorale con querce da sughero e leccio esteso su gran parte dell'Estremadura, sono habitat chiave per il maiale iberico.

Le Isole Canarie, di origine vulcanica, ospitano il drago delle Canarie, albero endemico che può vivere oltre 1.000 anni, il più celebre dei quali cresce a Icod de los Vinos su Tenerife. I Pirenei aragonesi conservano una delle ultime popolazioni relitte di orso bruno della penisola iberica, reintrodotto con esemplari sloveni a partire dal 1996 dopo la quasi estinzione locale.

Ambiente naturale e fauna tipica delle aree di Spagna.

Il clima spagnolo varia da mediterraneo lungo le coste orientali e meridionali, con estati calde e secche, a oceanico umido nella cornice atlantica del nord, Galizia e Paesi Baschi, dove piove abbondantemente tutto l'anno. L'interno della Meseta centrale conosce un clima continentale con forti escursioni termiche, con Madrid che tocca oltre 35 °C in estate e temperature sotto zero in inverno.

Le Isole Canarie godono di un clima subtropicale mite tutto l'anno grazie alla corrente fredda delle Canarie, mentre l'Andalusia interna, come la zona di Siviglia e Cordoba, registra tra le temperature estive più alte d'Europa, spesso oltre i 40 °C in luglio e agosto.

Il paesaggio di Spagna nella sua veste climatica dominante.

La Sagrada Família di Barcellona, iniziata nel 1882, è tuttora incompiuta ed è diventata il monumento a pagamento più visitato di Spagna, con oltre 4,7 milioni di visitatori nel 2019. La Spagna è il secondo paese al mondo per numero di siti UNESCO dopo l'Italia, con 50 riconoscimenti al 2023.

Il paese produce circa il 45% dell'olio d'oliva mondiale, con la provincia di Jaén, in Andalusia, che da sola conta oltre 66 milioni di ulivi. La corsa dei tori di Pamplona, San Fermín, celebrata ogni luglio dal Medioevo, richiama ogni anno centinaia di migliaia di visitatori nonostante le crescenti polemiche animaliste.

Scene di vita quotidiana e dettagli culturali di Spagna.