Palestina

Il musakhan, pollo arrosto servito su pane taboon con cipolle caramellate, sommacco e pinoli, è considerato il piatto nazionale palestinese, tradizionalmente preparato nei villaggi della Cisgiordania settentrionale attorno a Jenin e Nablus. Il knafeh nablawi, dolce a base di formaggio filante ricoperto da pasta di semolino croccante e sciroppo di zucchero aromatizzato all'acqua di fiori d'arancio, ha origine proprio a Nablus, città che ne rivendica la ricetta storica.

Il maqluba, letteralmente 'capovolto', piatto di riso, melanzane fritte e carne cotto in un'unica pentola e rovesciato al momento di servire, è diffuso in tutte le regioni palestinesi ed è spesso preparato per occasioni familiari importanti. L'olio d'oliva, prodotto da alberi ultracentenari coltivati nelle colline della Cisgiordania, in particolare attorno a Battir, sito UNESCO dal 2014, resta elemento cardine dell'economia agricola e dell'identità culturale palestinese.

Un piatto della tradizione gastronomica di Palestina.

Le colline della Cisgiordania sono terrazzate con oliveti che secondo alcune stime contano oltre 10 milioni di alberi, molti dei quali plurisecolari, con esemplari a Walaja e nei dintorni di Betlemme che si stima abbiano oltre 3.000 anni. La valle del Giordano, tra le zone più basse del pianeta a circa 400 metri sotto il livello del mare, ospita un microclima subtropicale che consente la coltivazione di datteri, banane e agrumi nonostante le forti restrizioni idriche.

La Striscia di Gaza, nonostante l'estrema densità abitativa e la limitatissima disponibilità di terreno coltivabile, mantiene tradizionalmente coltivazioni di agrumi ed erano un tempo note le sue arance di Jaffa, oggi coltivate soprattutto nella zona costiera. La macchia mediterranea con pino d'Aleppo e carrubo caratterizza le colline attorno a Ramallah, mentre il deserto della Giudea, arido e roccioso, si estende verso il Mar Morto.

Ambiente naturale e fauna tipica delle aree di Palestina.

Il clima mediterraneo delle colline della Cisgiordania porta inverni piovosi e freschi, con occasionali nevicate a Ramallah e Betlemme, ed estati calde e secche, mentre la valle del Giordano, per la sua bassissima altitudine, ha estati torride che superano regolarmente i 40 °C. Gerico, situata a circa 258 metri sotto il livello del mare, è tra le città abitate più basse al mondo e ha clima semi-desertico con meno di 150 mm di pioggia annua.

La Striscia di Gaza, affacciata sul Mediterraneo, ha clima costiero temperato ma soffre di una grave crisi idrica, con la falda acquifera costiera compromessa da salinizzazione e sovrasfruttamento, dichiarata dalle Nazioni Unite non più potabile per gran parte dei suoi abitanti già dal 2012. Le colline della Cisgiordania, in particolare attorno a Hebron, registrano le precipitazioni più abbondanti dei territori, superando talvolta i 600 mm annui.

Il paesaggio di Palestina nella sua veste climatica dominante.

Gerico, occupata ininterrottamente da almeno 11.000 anni, è considerata da molti archeologi la città abitata più antica del mondo, con le celebri mura neolitiche scavate dall'archeologa britannica Kathleen Kenyon negli anni Cinquanta. Betlemme, ogni Natale, richiama migliaia di pellegrini da tutto il mondo nella Piazza della Mangiatoia, di fronte alla Basilica della Natività costruita per la prima volta nel IV secolo.

La Palestina ha partecipato con una propria squadra ai Giochi Olimpici dal 1996, nonostante l'assenza di piena sovranità statale riconosciuta a livello universale. Il ricamo tradizionale palestinese, il tatreez, con motivi geometrici trasmessi da madre a figlia, è stato inserito nella lista del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO nel 2021 come simbolo di identità e resilienza culturale.

Scene di vita quotidiana e dettagli culturali di Palestina.