Ucraina

Il borscht, zuppa di barbabietole rossa intensa servita spesso con panna acida, è talmente identitario che l'UNESCO lo ha inserito nel 2022 nella lista del patrimonio culturale immateriale a rischio, in un momento di forte tensione simbolica con la Russia sull'origine del piatto. I varenyky, ravioli ripieni di patate, formaggio o ciliegie, si preparano tradizionalmente in famiglia durante le festività natalizie ortodosse del 7 gennaio.

Il salo, lardo di maiale stagionato e spesso affumicato, viene consumato a fette sottili con pane nero e aglio, ed è considerato uno dei simboli gastronomici nazionali più radicati nelle regioni rurali. Il pane rituale kalach, intrecciato e dorato, accompagna cerimonie religiose e matrimoni, mentre l'Ucraina resta tra i maggiori esportatori mondiali di grano e girasole, con Odessa storico snodo portuale sul Mar Nero per l'export cerealicolo.

Un piatto della tradizione gastronomica di Ucraina.

Le steppe ucraine, che coprono ampie porzioni del sud e dell'est del paese, poggiano su suoli di chernozem, la 'terra nera' tra le più fertili al mondo, che rende l'Ucraina uno dei principali granai globali fin dall'epoca zarista. I Carpazi ucraini, nella regione occidentale, ospitano faggete vetuste inserite nella lista UNESCO dal 2007 in un sito transnazionale condiviso con altri paesi europei.

La riserva naturale di Askania-Nova, istituita nel 1898 nella steppa meridionale, è tra le più antiche aree protette d'Europa e ospita mandrie semi-selvatiche di bisonti europei e cavalli Przewalski reintrodotti. La zona di esclusione di Chernobyl, evacuata dopo il disastro nucleare del 26 aprile 1986, è oggi paradossalmente diventata un rifugio faunistico con popolazioni in crescita di lupi, alci e cavalli selvatici.

Ambiente naturale e fauna tipica delle aree di Ucraina.

Il clima è prevalentemente continentale temperato, con inverni freddi e nevosi soprattutto nell'entroterra e estati calde nella fascia meridionale affacciata sul Mar Nero e sul Mar d'Azov. Kyiv registra temperature medie tra -5 °C in gennaio e 24 °C in luglio, mentre la Crimea gode di un microclima mediterraneo lungo la costa meridionale.

Le pianure ucraine sono soggette a forti venti invernali provenienti da nord-est, e le precipitazioni, mediamente comprese tra 400 e 600 mm annui, sono più abbondanti nei Carpazi occidentali che nelle steppe meridionali, dove ricorrono periodi di siccità che colpiscono le colture cerealicole.

Il paesaggio di Ucraina nella sua veste climatica dominante.

L'Ucraina ha vinto l'Eurovision Song Contest tre volte, nel 2004 con Ruslana, nel 2016 con Jamala e nel 2022 con i Kalush Orchestra, quest'ultima vittoria carica di significato simbolico nei primi mesi dell'invasione russa. La città di Pripyat, evacuata in poche ore dopo il disastro di Chernobyl nel 1986, resta congelata nel tempo con la sua ruota panoramica mai inaugurata, prevista per il 1° maggio di quell'anno.

L'Ucraina ospita il punto geografico più orientale d'Europa secondo alcune definizioni geografiche presso i Monti Urali, sebbene la definizione più comune ponga il confine europeo altrove; il paese vanta comunque il primato del più grande aereo al mondo mai costruito, l'Antonov An-225 'Mriya', distrutto durante i combattimenti all'aeroporto di Hostomel nel febbraio 2022.

Scene di vita quotidiana e dettagli culturali di Ucraina.