Turchia

Il kebab, in tutte le sue varianti regionali come l'Adana kebab piccante e il döner nato a Bursa nell'Ottocento, rappresenta solo una parte della vastissima gastronomia turca, che l'UNESCO ha in parte riconosciuto attraverso la cerimonia del caffè turco, patrimonio immateriale dal 2013. Il baklava, dolce a strati di pasta fillo, noci e sciroppo, ha origini contese con la tradizione ottomana di Gaziantep, città che ne produce le varianti più rinomate.

Il meze, insieme di antipasti freddi e caldi come hummus, dolma e cacık, accompagna tradizionalmente il rakı, distillato di anice simbolo della convivialità turca, spesso definito 'leone latte' per il suo colore bianco quando diluito con acqua. Il çay, tè nero servito in bicchierini a forma di tulipano, è la bevanda più consumata del paese, con la Turchia tra i maggiori consumatori pro capite di tè al mondo.

Un piatto della tradizione gastronomica di Turchia.

Il parco nazionale del Monte Ararat, che ospita la vetta più alta della Turchia a 5.137 metri e secondo la tradizione biblica il luogo dell'approdo dell'arca di Noè, presenta ghiacciai permanenti sempre più ridotti dal riscaldamento globale. Le coste egee e mediterranee turche, comprese le spiagge di Patara e Dalyan, sono siti di nidificazione della tartaruga caretta caretta, protetta dagli anni Ottanta.

La regione del Mar Nero, con precipitazioni tra le più elevate del paese, ospita foreste temperate di faggio e abete del Caucaso, habitat dell'orso bruno anatolico. La Cappadocia, oltre alle formazioni geologiche, conserva vigneti coltivati su suolo vulcanico da tradizioni ittite e poi bizantine, con varietà autoctone come l'emir e il kalecik karası.

Ambiente naturale e fauna tipica delle aree di Turchia.

La Turchia presenta un clima mediterraneo lungo le coste egee e mediterranee, continentale nell'altopiano anatolico centrale e più umido e temperato sulla costa del Mar Nero. Istanbul registra temperature medie tra 6 °C in gennaio e 24 °C in luglio, mentre Ankara, sull'altopiano a 850 metri, ha inverni più rigidi con nevicate frequenti.

Il sud-est anatolico, attorno a Şanlıurfa, conosce estati estremamente calde con punte oltre i 45 °C, mentre l'Anatolia orientale attorno a Kars, tra le zone più fredde del paese, registra minime invernali che scendono sotto i -30 °C. La Turchia si trova su una delle zone sismiche più attive al mondo, la faglia anatolica settentrionale, teatro del devastante terremoto del 6 febbraio 2023 che causò oltre 50.000 vittime nel paese.

Il paesaggio di Turchia nella sua veste climatica dominante.

Istanbul è l'unica città al mondo situata su due continenti, collegati dal 1973 dal primo ponte sul Bosforo e dal 2013 anche da un tunnel ferroviario sottomarino, il Marmaray, che attraversa lo stretto a 60 metri di profondità. La Cappadocia è tra le poche regioni al mondo dove sopravvive un'antica tradizione di volo in mongolfiera quotidiano, con centinaia di voli che decollano ogni alba sopra le formazioni rocciose.

La Turchia ospita 19 siti patrimonio UNESCO, tra cui l'antica città di Efeso e il sito preistorico di Göbekli Tepe, risalente a circa il 9600 a.C. e considerato il più antico complesso monumentale religioso conosciuto al mondo, che ha riscritto le teorie sull'origine della civiltà agricola. Il paese è inoltre l'unico membro NATO con territorio in entrambi i continenti europeo e asiatico, alleanza a cui aderisce dal 1952.

Scene di vita quotidiana e dettagli culturali di Turchia.